看完农民收土豆，我对“丰收”这个词有了新的理解

中国首届农民丰收节前夕，食通社决定去看看农民是怎么“丰收”的。正好北京有机农夫市集要去帮张家口的农友黄利峰收土豆，那就一起喽！

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为了家庭而务农的快乐返乡青年

9月14日周六一大早，我们就从北京出发，目的地：河北省张家口市康保县道尹地北村。全程320公里。

五个小时后，我们终于到达黄利峰的快乐返乡青年农场。他的母亲李凤梅阿姨已经准备好了一大锅热气腾腾的莜面窝窝。

小黄说这里家家每天都要吃莜面，因为莜面非常顶饱，所以大家干活必须吃它。不过莜面窝窝制作过程比较麻烦，他们平时吃得比较多的是饸饹，因为做起来方便，干完活回家就能直接煮一大碗吃。莜面是用他们自家的黑燕麦做的。农场到餐桌，从来没有那么近过。

黄利峰是家中独子。2003年考上河北北方学院园艺系。在那里，他遇到了李遇夏，一个来自他家南边200公里村子的姑娘。毕业后，他们先后到了北京最早用有机方式种植的小农场----德润屋，小黄负责种植，遇夏负责客服，俩人很快就成了农场的骨干，2010年结了婚。后来他们结婚，成立了自己的小家。

2012年正式返乡的时候，李遇夏正怀了儿子涛涛，现在涛涛已经6岁了。“他多大我们就返乡多少年，”黄利峰笑称。今年年初他们又喜得小女儿悦悦。遇夏要照顾两个孩子，还要做客服，发货，黄利峰则负责生产，所有种植都是亲力亲为，夫妻俩一刻也不得闲。

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有机土豆，看天，也看人

小黄的土豆田施行轮耕，土豆秧打碎还田，用羊粪发酵做肥料。“我家地里一点药都不用。这边天气凉，虫子早早就冻死了，只要把羊粪发酵好，草籽都少，遇上小规模虫害也不管，我这面积大，随便它们吃吧。”

返乡六年，小黄对收入和生活状态都很满意。虽然赚了些钱，但没攒上钱，因为每年都要把赚来的钱继续投入到农业生产中去。老人们年纪越来越大，农村的劳动力越来越少了，购买小型机器可以节省人力，提高效率。这些年，小黄先后添置了拖拉机，挖土豆机，还一辆大福田货车。

他家土质非常松软，脚踩上去感觉绵绵的，可见土壤结构很好，这些年有机种植，确实改善了土壤。用手稍微把土分开，就能看到一窝窝大大小小的土豆。

他说年景好的时候土豆大小差不多，今年年景不好，连下7天雨，接着又是一场大雾，土豆因此得了晚疫病，秧子都死了。秧死了土豆也就不长了，所以今年的土豆都偏小。他目测今年的产量可能比好年景下降一半左右。不过他每一块地都会把黑金刚、红玉、荷14、荷15、大白花五个品种混着种，这样也可以减轻损失。比如今年黑金刚产量还可以，多少可以补充别的品种减产带来的损失。

除了下雨下雾，今年前半年还一直干旱。旱的时候井水不够用：“我家地边的井是全村最好的井，以前六个泵一起抽水都没问题，今年水不够，浇水的时候不得不浇一会停一会，水抽不上来，地下水下降的很严重。”

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收土豆：机器和人一起上

9月初的康保县晚上已经接近零度了。黄利峰说土豆是冬储菜，必须等天气凉了或者温差大了才好吃，才符合季节规律。黄利峰看了看天空：“你们看这就是钩钩云，有这种云说明最近还要下雨，所以要赶着下雨前把土豆都收了。”

当地人一般早上6点左右开始下地干活，第二天一早我们来到他家，四位老乡和利峰母子已经准备好了，一起出发挖土豆吧！

小黄已经把地里的草和土豆秧打掉了，这样才能方便机器进地里挖土豆。所谓挖土豆机，其实就是把土豆、根秧与泥土一起被挖掘铲铲起，经过输送带时，泥土和根秧会被抖落分离，土豆就被输送链尾端后滚动回地里，方便拾捡起来。

机器行驶在田里，后面还需要跟着一个人，清理输送带上的根秧苗。

劳动量最大的还是捡拾土豆。农友要做一遍初筛，把土豆按照大小，分别装进袋子里。

收土豆的过程挖土豆机出了好几次故障，最后一次干脆罢工，不得不开去修理。看他的朋友圈，发现这种情况也是经常发生，不过比起以前是拿铁锹和蹶子人工挖已经很不错了吧。

“挖土豆机国内做的最好的是山东的，人家那个机器2万多，链条比我现在的长一倍，挖出来的土豆光溜溜的，整整齐齐码成一排，人家那个真好。”他一边修机器，一边羡慕地说。

收完土豆，他看着堆满土豆的田地说：“收完了就把土豆拉到冷库，土地翻耕一遍，大雪覆盖，零下三十几度的冬天能把所有翻出来的病虫害都都冻死，第二年这块地就种小麦或者燕麦 。”

但是今天天气原因造成土豆个子偏小，谈不上“丰收”，而且一定会对销售和收入有很大影响。小黄倒是想得很开：“返乡的幸福只是一种感觉，和金钱物质没关系，其实幸福很简单。”

- 食通社说 -

在镜头前，黄利峰一家和一起劳作的农民，所表现出的乐观，对得起他们“返乡青年农场”的名号。但是一起劳动了两天，我们也发现，在看似“丰收”的背后，农民其实承担了气候、价格、土地等多重风险。

小黄通过有机种植提升土壤品质，多品种种植来分散风险，又借由农夫市集等渠道直接对接消费者，获取定价权。这些做法多少提高了他抵御上述风险的能力。这是他作为年轻一代的“返乡青年”，在积累大量有机生产技术和社会资源的情况下，发展出来的经营和生存策略。

但中国的绝大部分农民，没有小黄的这些优势。在气候越来越多变、市场环境越来越恶劣的情况下，缺乏主动权和自我保护的工具，无论丰收与否，收入和生计都面临极大风险和挑战。

在中国第一个农民丰收节，让我们不仅仅庆祝表面的“丰收”，也多思考如何实现真正的“丰收”：让农民得到有尊严的收入和生活，让自然环境不被农业生产破坏，让消费者吃到健康、安全的食物吧！

彩

蛋

- 大厨来找好土豆 -

这次来帮黄利峰收土豆的，除了我们和北京有机农夫市集，还有北京著名的餐厅经营者和厨师耀扬一家。

他在这里，终于找到了一直在寻找的适合做薯条的土豆。小黄种植的品种，有的面、有的脆，有的适合炸，有的适合炖，有的适合炒。耀扬如获至宝，忍不住在田边就烧上一堆火，先烤上几个尝尝。

耀扬和北京有机农夫市集是要憋什么大招吗？先看个视频一睹为快吧！

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快乐返乡青年黄利峰的返乡之路有什么心得？
种土豆怎么样才能养活一家人，甚至惠及村庄？
敬请期待我们下一期的小农故事集，小黄和遇夏会是主角哦！

责编｜常天乐

文字｜马小超

图片｜食通社、快乐返乡青年、北京有机农夫市集

视频 | 冯可慧

版式｜妞妞

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